Revista GULA

Gula é top of mind do Brasil em vinho e gastronomia, a mais respeitada revista do segmento.

welcome drink • DESCOBRINDO PORTUGAL. E O MUNDO

opinião Os Grandes Vinhos Oceânicos • A influência das correntes marítimas frias que banham os territórios é determinante. De tal forma que, áreas que aparentemente deveriam oferecer vinhos hiper-maduros, com alto teor alcoólico devido ao sol e baixa pluviosidade, transformam-se em vinhos de grande expressão e personalidade.

opinião Vinhos de talha • Nos últimos anos verificou-se um interesse crescente nos vinhos feitos em barro. Portugal é um dos dois países onde existe uma herança substancial de produção de vinho na talha, juntamente com a Geórgia e os vinhos qvevri.

opinião Por que beber os clássicos? • Um assunto que vem me rodopiando na cabeça há algum tempo: cada dia mais pessoas não entendem (e não gostam) dos vinhos antigos, ou daqueles feitos no que se chama de old school. Os clássicos, para resumir numa palavra. Não resisti e peguei emprestado o título do livro de Italo Calvino para falar das minhas aflições. Calvino, autor italiano mais conhecido por Cidades Invisíveis, discute o motivo para não deixarmos de ler os livros clássicos. E duas de suas razões eu aproveitei: eles nunca terminam de dizer o que têm a dizer. E, em cada releitura, há uma descoberta, como se fosse a primeira vez.

opinião A gente não quer só comida • A gente quer comida, diversão e arte. A gastronomia é um dos mais urgentes fenômenos culturais. Já diziam os cientistas: “onde vivem, o que comem?” ao indagar sobre como seria um determinado povo. O mundo muda, gastronomia também. Ainda que os velhos paradigmas da alta culinária estejam valendo, há uma fartura de evidências de um novo e instigante, ou fervilhante momento nas mesas do mundo e também do Brasil.

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Gula Recomenda • OS DESTAQUES DO MÊS, VINHOS INDISCUTÍVEIS, GRANDES RÓTULOS QUE FAZEM HISTÓRIA. PONTUAÇÃO MÍNIMA DE 94 PONTOS

Gula Bom Preço • AS BARGANHAS, BOAS OPORTUNIDADES. VINHOS QUE VALEM MAIS DO QUE O DINHEIRO GASTO PARA COMPRAR A GARRAFA

8 PERGUNTAS A David Baverstock

bares & destilados DRINKS CINEMATOGRÁFICOS

Ouropretana A cidade, a cerveja, as pessoas • A Cervejaria Ouropretana nasceu como muitas boas ideias: em casa, entre amigos. Mas o que começou como um hobby se tornou, em poucos anos, uma das referências da cena cervejeira de Minas Gerais. Fundada oficialmente em 2011, a empresa carrega no nome a cidade que a inspira. E não por acaso. Ouro Preto não é apenas cenário: é parte da identidade, do rótulo à receita.

Dubai à Mesa Como o Emirado se transformou em um dos maiores polos gastronômicos do planeta • De capital do luxo a hotspot da gastronomia mundial. Nos últimos anos, Dubai tem atraído os holofotes não só por seus arranhacéus futuristas e ilhas artificiais, mas também por se tornar um verdadeiro playground para chefs estrelados, foodies exigentes e experiências culinárias que parecem saídas de um filme.

7 Paradas Obrigatórias na Nova Gastronomia de Dubai

UMA CONVENÇÃO DE UNICÓRNIOS • No Rio de Janeiro, restaurante Aprazível reedita, dez anos depois, encontro franco-brasileiro de vinhos naturais.

Uma Convenção de Unicórnios

Viagem ao centro do Chile

onde dormir

OURO PRETO A BELEZA QUE DESAFIA A PRESSA • O som do sino vem como um sopro sobre a montanha. É um chamado, um lamento, um lembrete. Em Ouro Preto, o tempo não passou — ele permanece, como se todas as épocas convivessem simultaneamente. E paira, em movimentos lentos, pelas ladeiras, pelos lampiões, pelos entalhes das igrejas. Cada pedra reverbera. Guarda um eco. Cada sombra...